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2013年8月17日 (土)
ブルーベリーレシピ

「クーリ」という料理名を初めて知りました。
東京でレストランを経営するシェフの金子和男さんが帰省して、訪ねてきてくれました。
「最近、店で、ブルーベリーのクーリを出している」というので、作って見せてもらいました。
クーリ(Coulis)とは、ピューレして裏漉しした野菜果物から作られる濃厚なソース
(ウイキペディア)
Bb3_2

Bb1_2
砂糖で煮て絞らず、濾す。香りと味を楽しむスープ。


下の写真は、ブルーベリーのパイです。
この町で「スイートメモリー」というお洒落なレストランを経営する部屋範夫さんの製作です。美味しいのを知っているので、ブルーベリーを提供して作ってもらいました。
Bb2

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